Едамамето е!

едамаме-edamame

Знаете ли какво е едамамето?

 

Едамамето е японско растение (“боб на клонка”) . Представлява зелена соя, чиито зърна се използват широко в азиатската кухня повече от 2000 години като източник на протеини.

Кратка история

 

Соята е култивирана за първи път в Китай преди около 7000 години, докато най-ранното документирано споменаване на термина „едамаме“ датира от 1275 г., когато японският монах Ничирен пише бележка, в която благодари на енориаш за подаръка „ едамаме“, който той е оставил в храмът. През 1406 г., по време на династията Мин в Китай, листата на соевите зърна са били изядени и по време на епидемии от глад се препоръчва на гражданите да ядат зърната цели или да ги използват смлени и добавени към брашно. Векове по-късно в Китай 1620 г. те отново се споменават, но като maodou , което се превежда като “космат боб”. Те се намират в записите на зеленчуковите градини Runan и се посочва, че имат лечебна цел, както и като лека закуска. Едамаме се появява в хайко стихове на японски през периода Едо (1603–1868), с един пример още през 1638 г.

Съединените щати през 1855 г., когато фермер коментира трудностите, които е имал при прибиране на реколтата. През март 1923 г. незрелите соеви зърна се споменават за първи път в текст в Съединените щати в книгата “The Soybean” от CV Piper и Joseph W. Morse. В тази книга те за първи път са изобразени и показани като изядени от отворени черупки. Публикувани са първите хранителни факти за тях и са включени някои рецепти, тъй като те са били нов вид зеленчуци за обществеността. Най-ранното регистрирано използване на английски език на думата edamame е през 1951 г. в списанието Folklore Studies . Едамаме се появява като нов термин в Оксфордския английски речник през 2003 г. и в Речник Merriam-Webster през 2008 г.

Жътва

 

Едамаме обикновено се прибира на ръка, за да се избегне увреждане на стъблата и листата на културата. Зелените соеви шушулки се берат преди да узреят напълно, обикновено 35 до 40 дни след първото цъфтене на културата. Соевите зърна, събрани на този етап, са по-сладки, защото съдържат повече захароза от соевите зърна, събрани по-късно през вегетационния период. Други фактори, допринасящи за вкуса на едамаме, включват свободни аминокиселини като глутаминова киселина , аспарагинова киселина и аланин . Често тези несвързани аминокиселини намаляват с пълното разширяване и узряване на шушулките.

Готвене

 

Шушулките могат да се варят във вода, на пара или в микровълнова фурна. Краищата на шушулката понякога се отрязват преди варене или на пара. Най-често срещаните препарати използват сол за вкус, разтворена във вряща вода преди въвеждане на соевите шушулки или добавена след готвене.

Едамаме е популярна гарнитура в японските ресторанти, като местните сортове са търсени в зависимост от сезона. Солта и чесънът са типични подправки за едамаме. В Япония се предпочита едра сол, намокрена със саламура , върху зърна, които се консумират директно от шушулката.

Съхранение

 

Едамаме, закупено прясно, е за предпочитане да се консумира същия ден, като влошаването на вкуса се забелязва само 10 часа след прибиране на реколтата. Пресният едамаме обаче ще остане годен за консумация три дни, когато се съхранява в хладилник. Повредените шушулки обаче покафеняват по-бързо, главно поради ензима полифенолоксидаза . Ако се съхраняват пресни, шушулките трябва да се поддържат влажни , за да се предотврати обезцветяване и увяхване . Това може да се постигне чрез опаковане на шушулките в пластмаса или друг материал, който улавя влагата.

Замразяването на прясно едамаме е друга възможност за поддържане на добро качество за няколко месеца. Пресният едамаме трябва първо да се бланшира , преди да се замрази.

Хранене

 

Едамамето може да се предлага в две форми: шушулки или боб. Бобът едамаме е лесен за ядене и може да се получи точно като всеки друг вид боб . Шушулките едамаме трябва да използвате на зъбите, за да плъзнете зърната едамаме в устата, след което шушулките (или черупките) се изхвърлят. Яденето им с пръчици се отличава като изискващо известно умение.

Едамаме за отслабване

Заради малкото калории , едамамето е чудесна храна за отслабване. Едновременно богат на протеин и диета беден на мазнини, едамето е чудесен избор за вас – както за основното ястие, така и за нискокалорична храна .

ЛЮБОПИТНИ ФАКТИ

Какво е мандарина

Какво е мандарина     Мандарините са цитрусови плодове, произхождащи от Китай. Те са хибрид между мандарини и пумело. Освен сладкия си…
Read More
ЛЮБОПИТНИ ФАКТИ

ВЕЛИКАТА ЗЕЛЕНА СТЕНА

ВЕЛИКАТА ЗЕЛЕНА СТЕНА  Какво е голямата зелена стена? Великата зелена стена е водено от Африка движение с епична амбиция да развие…
Read More
ЛЮБОПИТНИ ФАКТИ

Топ 10 ползи от питейната вода

Топ 10 ползи от питейната вода Водата е химически съединение, което при стайна температура представлява прозрачна течност без мирис и…
Read More
ЛЮБОПИТНИ ФАКТИ

Горящата планина Янардаг

Горящата планина Янардаг Янардаг Горящата планина Янардаг се намира близо до Баку на полуострова Апшерон. Едно от най-известните и популярни туристически…
Read More
ЛЮБОПИТНИ ФАКТИ

Дафинови листа

Дафинови листа  Дафиновият лист добавя много хора към храните, особено дългозърнестия ориз jollof (нигерийски), червено месо и домашни птици.Когато ги…
Read More
ЛЮБОПИТНИ ФАКТИ

Морската зоологическа станция с Аквариум във Варна

Морската зоологическа станция с Аквариум във Варна На 17 юли 1932 г. е открита Морската зоологическа станция с Аквариум във…
Read More
ЛЮБОПИТНИ ФАКТИ

Едамамето е!

Едамамето е! Знаете ли какво е едамамето? Едамамето е японско растение (“боб на клонка”) . Представлява зелена соя, чиито зърна се…
Read More
ЛЮБОПИТНИ ФАКТИ

МЪРТВО МОРЕ, НАЙ- СОЛЕНОТО…. ЕЗЕРО

МЪРТВО МОРЕ, НАЙ- СОЛЕНОТО…. ЕЗЕРО Мъртво море или езеро откъдето и да го погледнеш, си остава едно от най-удивителните места…
Read More
ЗАБАВНИ ТЕСТОВЕ ЛЮБОПИТНИ ФАКТИ

Тествайте общите си познания

Тествайте общите си познания Тествайте общите си познания, богаташ ли си културно? Лесни общи въпроси за всеки малък и голям…
Read More
ЛЮБОПИТНИ ФАКТИ

ПОЛЗА ОТ ДИНЕНИТЕ СЕМКИ

ПОЛЗА ОТ ДИНЕНИТЕ СЕМКИ ПОЛЗА ОТ ДИНЕНИТЕ СЕМКИ За родно място на динята се смята Южна Африка, все пак, че още…
Read More
ЛЮБОПИТНИ ФАКТИ

Петък 13 (митове и факти)

Петък 13 (митове и факти) Денят Петък 13 продължава от незапомнени времена, за да предизвика много хора неясното попадане на…
Read More
ЛЮБОПИТНИ ФАКТИ

11 май – Ден на Светите равноапостоли Кирил и Методий

11 май – Ден на Светите равноапостоли Кирил и Методий  11 май – Ден на Светите равноапостоли Кирил и Методий За…
Read More
ЛЮБОПИТНИ ФАКТИ

6 май (Гергьовден)

6 май (Гергьовден)  6 май (Гергьовден) в България се нарича денят, в който се чества Свети Георги Победоносец, 6 май….
Read More
ЛЮБОПИТНИ ФАКТИ

1 май (Ден на труда)

1 май (Ден на труда)  1 май (Ден на труда)  се отбелязва ежегодно на 1 май. На 1 май традиционно голяма…
Read More
ЛЮБОПИТНИ ФАКТИ

Великден

Великден  Великден  ( Възкресение Христово ) е денят, в който християните честват  Възкресението  на Сина  Божи  Иисус Христос .В християнската …
Read More
ЛЮБОПИТНИ ФАКТИ

Цветница

Цветница  Цветница  е подвижен  християнски ,  религиозен  и народен празник, който се празнува както в  православната , така и в …
Read More
ЛЮБОПИТНИ ФАКТИ

Великата зелена китайска стена

Великата зелена китайска стена Как Китай работи за справяне с обезлесяването?Нацията реализира Великата зелена китайска стена през 1978 г., за…
Read More
ЛЮБОПИТНИ ФАКТИ

Кои са най-здравословните храни?

Кои са най-здравословните храни? Кои са най-здравословните храни? Тази статия изброява 15-те храни, които източници и проучвания в Западна Европа…
Read More
ЛЮБОПИТНИ ФАКТИ

1 април “Ден на шегата”

1 април “Ден на шегата” 1 април “Ден на шегата”, този ден не е официален празник, но е постигнал широка…
Read More
ЛЮБОПИТНИ ФАКТИ

Зеленчуци, които всъщност са плодове

Зеленчуци, които са плодовете Много от зеленчуците, които се използват, са технически считани за плодовете. Сигурни ли сте, че може…
Read More
{"dots":"true","arrows":"true","autoplay":"true","autoplay_interval":"6000","speed":"1000","loop":"true","design":"design-2"}